营养价值：

   老水鸭含有丰富的蛋白质，而且消化，容易被人体吸收。含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经

炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，

脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两

种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。加入补血益气等材料，相互作用能让菜肴的口感更好，营

养更能得以全面吸收。

    做法：
    选用两至三岁的老水鸭，经过十多道工序处理，然后加入20多种调料及中药配料，最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭

肉混合着青椒、大蒜、生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香，让您食欲顿时大增，立即想一饱口福。鸭子火候到位，肉

紧而却不塞牙，咬一口，汤汁四溅，美食入肚，回味无穷。大厨推荐，鸭肉味美不上火。