主料：乳鸽

    配料：秘制香料

    味型：皮脆肉嫩、酥香味浓

    营养价值：

    1：乳鸽含钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、

白发和未老先衰等都有很好疗效。 鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。“金牌

乳鸽皇”是广东菜中的一道传统名菜，随着菜品制作工艺地不断发展，逐渐形成了熟炸、生炸和烤制三种制作方法。无论

哪种方法，其制作过程都不算复杂，但若要达到理想的效果并不容易。

做法:

1.选料要精良

所谓乳鸽，就是生长期在20天左右的雏鸽，其体型较小，但胸脯肉饱满肥厚，每只净重300-350克，具有肉质鲜香细嫩、

营养丰富、易于消化等特点。

2.生炸法

将宰杀洗净的乳鸽用秘制香料经过48小时腌渍入味、烫皮、挂脆皮水风干，直接油炸制熟。生炸乳鸽皮脆肉嫩，酥香味浓。